PLAN DE ESTUDIO
El Plan de Estudio (Pensum) se estructura en nueve (9) trimestre de 12 semanas cada uno, de los cuales 10 son para desarrollo de clases y dos para evaluación.

El modelo del Plan de Estudio es de bloque cerrado, dada las características de la carrera ofrecida sin embargo, se mantiene su actualización permanente y se hacen ofertas de cursos libres de acuerdo con intereses de los estudiantes. Con este modelo se pretende formar a un técnico con muchas habilidades, destrezas, hábitos y valores, de tal manera que contribuya a los cambios socioeconómicos del área donde se desempeñará. Mucho énfasis se hace en la disciplina laboral y el uso racional de los recursos.

El número de asignaturas es de 43 incluyendo las prácticas de formación, el trabajo de investigación y las prácticas profesionales o de fin de carrera. El número de asignaturas por trimestre oscila entre 5 y 6:

PRIMER AÑO

Módulos: Mantenimiento, Vivero, Mecanización,Conservación de Suelos, Pastos y Forrajes. Se desarrollarán 6 horas por semana, durante 10 semanas, con una rotación de 4 días, 2 semanas en cada módulo en cada trimestre.

Correquisito anual: Informática, Reflexión Teológica.

SEGUNDO AÑO

Módulos: Procar, Bovino, Porcino, Avícola. Se desarrollan durante 10 semanas, 12 horas por módulo en cada trimestre con una rotación de dos días semanales en cada módulo.

Correquisito anual: Inglés, Teología de la Tierra

TERCER AÑO

Módulos: Agroforestería, Agroindustria, Apícola, Bovino, Mecanización.

Se desarrollan durante 10 semanas, 12 horas por semana en cada trimestre, con una rotación de 3 días por semana.

Correquisito anual: Realidad Nacional, Inglés

PRÁCTICAS DE PRODUCCIÓN
La EIAG le asigna relevancia al proceso de prácticas, pues a través de ellas además de reafirmar conocimientos teóricos, desarrollar habilidades y destrezas e investigar, son un medio para la formación de valores. Las Prácticas Productivas se clasifican en dos tipos: Prácticas de formación y Prácticas de conclusión de carrera o prácticas profesionales.

Las Prácticas Productivas forman parte del Plan de Estudio por lo tanto se desarrollan en horas hábiles de clases como actividades programáticas. Constituyen una forma organizativa muy importante del proceso docente educativo y de la actividad por medio de la cual se aplican los principios didácticos de la combinación teoría-práctica como parte del proceso de formación profesional.

Las prácticas de formación se desarrollan en los ocho primeros trimestres de la carrera y tienen como objetivos desarrollar habilidades, destrezas, hábitos y valores propios del profesional agropecuario, preparar al estudiante para el estudio de asignaturas del ejercicio profesional y las prácticas de conclusión de carrera, así como desarrollar hábitos, habilidades y destrezas en el campo investigativo.

Para realizar las prácticas productivas la EIAG cuenta con 17 módulos o áreas productivas tanto agrícolas como pecuarias, donde los estudiantes rotan por períodos hasta alcanzar seis semanas por cada módulo durante el primer año. A partir del II y en el III año, el número de módulos se disminuye en cada trimestre y el período se amplia a cuatro semanas por módulo a fin de profundizar en dichas prácticas.

También se hacen visitas a fincas de interés de acuerdo al tema en estudio. Para evaluar las prácticas se cuenta con parámetros establecidos y normados en el Reglamento de Régimen Académico y es condición aprobar cada una de las rotaciones para aprobar la práctica del trimestre.

Los módulos productivos donde realizan las prácticas de campo los estudiantes son:

1. Módulo de Conservación y Restauración de Suelo y Agua.
2. Módulo de Hortaliza.
3. Módulo de Cultivo.
4. Módulo de Frutales
5. Módulo de Vivero
6. Módulo Agroforestería
7. Módulo Avícola
8. Módulo Apícola
9. Módulo Bovino de Leche y Carne
10. Módulo de Ovicaprino
11. Módulo Porcino
12. Módulo de Productos Cárnicos
13. Módulo Cunícola
14. Módulo de Agroindustria
15. Módulo de Procesamiento de Alimento Animal
16. Módulo de Mantenimiento
17. Módulo de Mecanización

Las Prácticas de Conclusión de Carrera o Prácticas Profesionales, se realizan durante 12 semanas (un trimestre) en una finca, empresa o institución agropecuaria del territorio nacional o en el extranjero. Están vinculadas con las disciplinas básicas específicas y del ejercicio de la profesión.

Los estudiantes a la par que se desempeñan laboralmente como técnicos, en las prácticas, realizan un diagnóstico situacional de la finca, el cual sirve de base para la definición de un proyecto que contribuya a resolver el problema más sentido, este proyecto es defendido ante un tribunal institucional.

En las dos modalidades de prácticas existe un alto nivel de exigencia en cuento a disciplina, puntualidad, responsabilidad, actitud ante el trabajo, etc. La nota mínima de aprobación es de 65 puntos en las prácticas de formación y 70 en la de conclusión de carrera. En estas últimas el finquero o representante institucional colaborador, juega un papel determinante en la valoración del alumno.

INVESTIGACIÓN
La investigación se realiza a través de un trabajo de manera independiente desde el tercer trimestre del II año de la carrera. Está vinculado directamente a los problemas de la producción tanto institucional como local y nacional. Se realiza con pequeños grupos de estudiantes, en un porcentaje de tiempo de horas hábiles y otro tiempo extra. Los grupos cuentan con un tutor que asesora y controla el trabajo. Los trabajos que resultan ser los mejores del año son seleccionados para participar en las jornadas científicas tanto institucional como nacional. La realización del trabajo de investigación es requisito de aprobación de cada trimestre durante el III año.

EXTENSIÓN RURAL
Uno de los componentes académicos que intervienen en la formación del técnico en la Escuela Internacional de Agricultura y Ganadería de Rivas, es la Extensión Rural. Ésta se desarrolla vinculada estrechamente a los(as) pequeños(as) y medianos(as) productores(as) agropecuarios(as) del Departamento de Rivas especialmente de las comarcas La Chocolata, Veracruz y El Bastón. Con ellos y con los(as) niños(as) y maestros(as) trabajan permanentemente tanto estudiantes como docentes en aspectos de capacitación y asesoría técnica promoviendo el cuido y preservación del medio ambiente, la reforestación y la producción limpia de alimentos, el manejo zootécnico de ganado menor, entre otras tareas.
Durante un día de la semana, de forma obligatoria en el II trimestre del III año, los estudiantes participan del trabajo cotidiano de los(as) productores(as) impulsando además muchas otras tareas tales como salud ambiental, salud humana a fin de responder y apoyar las necesidades y demandas de éstos.

REQUISITOS ACADÉMICO PARA EGRESAR DE LA EIAG
1. Aprobar todas las asignaturas del plan de estudio.
2. Realizar y aprobar las prácticas profesionales o de fin de carrera.
3. Formular y defender un proyecto agropecuario.
4. Elaborar informe técnico de prácticas de fin de carrera.